糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，其酸甜适口的味道让人回味无穷。要想做出一道色香味俱佳的糖醋排骨，掌握好配料的比例是关键。以下是一个经过多次实践验证的经典糖醋排骨配料比例，供您参考。

配料准备：

- 排骨：500克

- 生姜：1小块（约10克）

- 大蒜：3瓣

- 青葱：2根

- 白芝麻：适量（可选）

调味料：

- 白糖：4勺

- 米醋或白醋：3勺

- 生抽：2勺

- 料酒：2勺

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后斩成小段，放入锅中加入冷水，大火煮沸焯水去血沫。捞出排骨后沥干水分备用。

2. 炒制排骨

锅中倒入少量油，加热后放入排骨煎至两面金黄。煎好的排骨盛出备用。

3. 调制酱汁

在同一个锅中加入少许底油，放入切片的生姜和大蒜爆香。接着加入白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现琥珀色。随后加入米醋、生抽和料酒，搅拌均匀。

4. 炖煮排骨

将煎好的排骨重新放入锅中，倒入适量清水（没过排骨即可）。盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁调味

打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动排骨以确保均匀裹上酱汁。根据个人口味调整盐分，最后撒上青葱段和白芝麻点缀即可。

小贴士：

- 糖和醋的比例可以根据个人喜好适当调整，喜欢更甜一点可以增加糖的比例；如果偏爱酸味，则多加一些醋。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干锅底。

- 如果想要更加鲜亮的颜色，可以在最后一步淋入少许老抽提色。

按照以上比例和步骤操作，相信您也能轻松做出一道美味的糖醋排骨！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！