咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口的味道深受大家的喜爱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，吃起来既有肉的鲜香，又有酱汁的浓郁风味。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的咕噜肉。

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 西红柿 1个（可选）

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 白糖 2勺

- 白醋 2勺

- 番茄酱 2勺

- 盐 少许

- 料酒 1勺

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉切成约1厘米见方的小块，加入少许盐、料酒腌制15分钟，使其入味。然后在腌好的肉块上裹上一层薄薄的生粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层干生粉，这样可以让炸出来的肉块更加酥脆。

第二步：炸制肉块

锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入裹好粉的肉块，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

第三步：准备酱汁

在一个小碗中调制酱汁：将白糖、白醋、番茄酱和清水按比例混合均匀，搅拌至糖完全溶解。可以根据个人口味调整酸甜度。

第四步：炒制配菜

锅中留少量底油，放入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒至断生，接着加入西红柿块（如果使用），继续翻炒均匀。

第五步：烹制咕噜肉

将炸好的肉块倒入锅中，与配菜快速翻炒几下，然后倒入事先调好的酱汁，迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹满酱汁即可出锅。

小贴士

1. 肉块大小：切肉块时尽量保持大小一致，这样炸的时候受热均匀，口感更好。

2. 油温控制：第一次炸肉时油温不宜过高，以免外面炸糊了里面还没熟；复炸时油温要高一些，这样才能达到酥脆的效果。

3. 酱汁比例：根据个人喜好调整酱汁中的糖和醋的比例，喜欢偏甜一点的可以多加点糖，喜欢酸一点的则多放些醋。

一道色香味俱佳的咕噜肉就完成啦！端上桌后，那诱人的香气一定会让你食欲大增。快邀请家人朋友一起品尝吧，相信他们也会被这道菜的魅力所折服！