在湖北恩施，有一种深受当地人喜爱的小吃——油香。它外酥里嫩，香气扑鼻，是街头巷尾常见的美味。今天就来分享一下这道传统小吃的做法和配方。
所需材料：
- 面粉：300克
- 温水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 油：用于炸制
内馅准备：
- 猪肉末：200克
- 姜末：10克
- 葱花：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 香油：几滴
- 盐：适量
制作步骤：
1. 和面发酵
将酵母溶解在温水中，静置几分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备内馅
在一个碗中混合猪肉末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和香油，搅拌均匀后腌制10分钟，使其更加入味。
3. 包制油香
发酵好的面团排气后分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。在中间放入适量的肉馅，像包包子一样封口捏紧，然后轻轻压扁成饼状。
4. 炸制
锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入包好的油香，中小火炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
小贴士：
- 发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时。
- 炸制时注意控制油温，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整内馅的调料比例。
这样一道色香味俱佳的恩施油香就完成啦！无论是早餐还是夜宵，都是一份让人垂涎欲滴的美食选择。快试试吧！
