凉拌鸡是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。它以鸡肉为主料，辅以多种调料调制而成，口感清爽、鲜香适口，特别适合夏季食用。今天就来教大家如何做出一道地道的凉拌鸡。

材料准备：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

- 姜片 3片

- 葱段 2根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 辣椒油 1汤匙（可根据个人口味调整）

- 芝麻油 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 香菜 适量

- 熟白芝麻 适量

制作步骤：

1. 煮鸡肉

将鸡肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，再倒入一汤匙料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子轻松插入鸡肉判断是否熟透。将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实有弹性。

2. 切鸡肉

把冷却后的鸡肉撕成细丝或者切成薄片，根据个人喜好决定鸡肉的形状。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、辣椒油、白糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点点芝麻油提香。

4. 拌匀

将切好的鸡肉放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，确保每一块鸡肉都能裹上酱汁。最后撒上一些熟白芝麻和香菜点缀即可。

5. 装盘享用

将拌好的凉拌鸡盛入盘中，摆上几片香菜叶作为装饰，一道美味的凉拌鸡就完成了！

小贴士：

- 煮鸡肉时不要煮得过久，否则鸡肉会变得干柴无味。

- 如果喜欢麻辣风味，可以在酱汁中多加一些辣椒油或者花椒粉。

- 冷水浸泡鸡肉的步骤非常重要，可以让鸡肉更有嚼劲。

这道凉拌鸡不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。希望大家能按照这个方法试试看，相信你也能做出一道让人赞不绝口的正宗凉拌鸡！