筒蒿，是一种清新爽口的蔬菜，以其独特的香味和脆嫩的口感深受人们喜爱。而将筒蒿与香醋相结合，则更能激发出它的自然风味。今天就来分享一道简单又美味的香醋筒蒿做法。

准备食材：

1. 新鲜筒蒿一把（约300克）

2. 香醋适量

3. 生抽少许

4. 白糖一小勺

5. 大蒜几瓣

6. 辣椒（可选）

7. 食用油少许

制作步骤：

第一步：清洗筒蒿

将筒蒿摘洗干净，去掉老茎部分，沥干水分备用。如果觉得筒蒿表面有泥沙，可以用淡盐水浸泡几分钟后再冲洗干净。

第二步：切配食材

大蒜剁成蒜末，辣椒切丝备用。如果你不喜欢吃辣，可以省略辣椒这一步。

第三步：焯水处理

锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，这样可以让筒蒿保持翠绿的颜色。将洗净的筒蒿放入沸水中快速焯烫一下，时间控制在30秒左右即可捞出，迅速过凉水冷却，然后挤干水分备用。

第四步：调制酱汁

在一个小碗里，加入香醋、生抽、白糖，搅拌均匀成为调味汁。根据个人口味调整酸甜度。

第五步：拌制菜品

将处理好的筒蒿放入一个大碗中，撒上蒜末和辣椒丝，倒入事先调好的酱汁，淋上热油激发出香味，最后充分拌匀即可装盘享用。

小贴士：

- 焯水时加点盐和油能让蔬菜更加鲜亮。

- 调味汁的比例可以根据个人喜好灵活调整，喜欢更酸一些的话可以多加些香醋。

- 淋热油的时候一定要小心，避免烫伤自己。

这道香醋筒蒿不仅色泽诱人，而且酸甜适口，非常适合当作家常凉菜或者下酒佳肴。希望你能尝试做一次，享受这份来自大自然的馈赠！