麻辣冻豆腐的做法

在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的麻辣冻豆腐总能带来满满的幸福感。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需的食材。我们需要冻豆腐、牛肉末（或猪肉末）、青红椒、葱姜蒜以及一些常见的调味料，如豆瓣酱、生抽、老抽、糖和辣椒粉等。

第一步是处理冻豆腐。将冻豆腐从冰箱取出后，先用清水冲洗一下，然后切成小块备用。冻豆腐经过冷冻后，内部会产生许多小孔，这样在烹饪时更容易吸收汤汁，吃起来更加入味。

接下来准备肉末。如果你喜欢更丰富的口感，可以选择牛肉末或者猪肉末。将肉末放入碗中，加入少许盐、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

炒锅加热后倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入牛肉末翻炒至变色。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，让香味充分释放出来。

此时，可以将切好的青红椒块加入锅中，与牛肉末一起翻炒均匀。青红椒不仅能增加色彩，还能提升整道菜的鲜甜感。

然后，将切好的冻豆腐块放入锅中，轻轻翻动几下，确保每一块冻豆腐都裹上红油和调料。接着倒入适量的水，水量要没过豆腐的一半即可。

调入生抽、老抽、糖和辣椒粉，根据个人口味调整咸淡和辣度。大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的麻辣冻豆腐就完成了！

这道菜的特点在于冻豆腐的软嫩与汤汁的浓郁相结合，再加上辣椒和花椒带来的刺激感，让人食欲大开。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都非常合适。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握麻辣冻豆腐的制作方法。快来试试吧，相信你的家人和朋友都会爱上这道美味！

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