提到老干妈炒饭，这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。老干妈作为一道经典的调味料，与米饭搭配在一起，既能提升饭菜的风味，又能让人食欲大增。今天就来教大家如何轻松制作一份美味的老干妈炒饭。

所需食材

- 剩米饭：一碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更松散）

- 老干妈辣酱：一到两勺（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：两个

- 小葱：适量

- 胡萝卜：半根（可选）

- 火腿肠或腊肉：适量（可根据喜好添加）

- 盐：少许

- 生抽：几滴

制作步骤

1. 准备材料

先将小葱切碎备用，胡萝卜切成小丁，火腿肠或者腊肉也切成小块。如果家里有剩米饭最好提前拿出来晾凉，如果没有隔夜饭，也可以直接用新鲜米饭，但记得在炒之前先稍微摊开晾一会儿，防止粘连。

2. 打鸡蛋液

在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。这样做是为了让鸡蛋更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。等油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中再加少量油，放入切好的胡萝卜丁和火腿肠丁，翻炒几下。接着加入老干妈辣酱，用铲子充分搅拌，让辣酱的香味散发出来。

5. 加入米饭

把晾凉的米饭倒入锅中，与辣酱混合均匀。用铲子压散米饭中的结块，确保每一颗米粒都能裹上辣酱。

6. 调味收尾

加入之前炒好的鸡蛋，撒上切好的小葱段，再滴几滴生抽提鲜。最后根据个人口味调整咸淡即可。

7. 装盘享用

炒好后关火，将老干妈炒饭盛入盘中，趁热享用吧！

小贴士

- 如果喜欢蔬菜丰富的口感，可以多加一些青豆、玉米粒等配菜。

- 老干妈本身已经带有咸味，所以在放盐的时候要控制用量，避免过咸。

- 想让炒饭颜色更诱人，可以在最后撒上一点芝麻点缀。

这道老干妈炒饭不仅做法简单，而且色香味俱全，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候尝试。快试试看吧，相信你一定能做出令人满意的美味！