金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何做出一道色香味形俱佳的金针菇炒肉。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的金针菇一把，约200克；瘦猪肉150克；青椒半个；红椒半个；生姜一小块；大蒜两瓣；生抽、老抽、料酒、盐、糖和食用油适量。

制作步骤

1. 处理食材

将金针菇去掉根部，撕成小束，用清水冲洗干净后沥干水分备用。瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，放入腌好的肉片翻炒，直至肉片变色且微微卷曲，盛出备用。

3. 爆香调料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下，让蔬菜散发出清新的香气。

4. 加入金针菇

把沥干水分的金针菇倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀，待金针菇稍微软化后，加入之前炒好的肉片。

5. 调味收汁

加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，再根据个人口味加少量盐和糖提鲜。继续翻炒均匀，直到汤汁略微收干即可出锅。

6. 装盘上桌

最后将炒好的金针菇炒肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常美食便完成了！

小贴士

- 金针菇本身带有独特的鲜味，在烹饪过程中不需要过多调味品，以免掩盖其自然风味。

- 肉片腌制时可以加入少量淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

- 炒金针菇的时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。

这道金针菇炒肉色香味俱全，既保留了金针菇的原汁原味，又通过搭配肉类提升了整道菜的层次感。无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是宴请宾客时的一道亮点，都非常合适。快试试吧！