提到虎掌豆腐，这道菜的名字听起来就让人充满好奇。它不仅名字独特，味道更是鲜美无比，深受食客的喜爱。今天，我们就来揭秘这道菜的正宗做法，让大家在家也能轻松制作出美味的虎掌豆腐。

准备材料

首先，准备好所有需要的食材。主料包括嫩豆腐一块、猪瘦肉末适量；辅料则有青蒜苗、红椒、生姜和大蒜。调味料方面，我们需要生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒以及少许盐和糖。

制作步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐切成厚约1厘米的大块，然后放入沸水中焯水一分钟左右，去除豆腥味并保持豆腐的形状。捞出后沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少量糖和盐，再加入适量清水搅拌均匀作为调味汁备用。

3. 炒制肉末

锅中倒入适量植物油，加热后下入姜片爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后加入料酒去腥，并继续翻炒均匀。

4. 烹煮豆腐

把焯过水的豆腐块轻轻摆放在锅中的肉末上，小心不要破坏豆腐的完整性。倒入之前调好的酱汁，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

打开锅盖，撒上切好的青蒜苗段和红椒丝点缀颜色。如果觉得汤汁过多，可以用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后将菜肴盛出装盘即可。

小贴士

- 焯水时可适当加点盐，这样可以让豆腐更加入味。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更重口味的朋友可以多放一些辣椒或者使用干辣椒粉。

这道虎掌豆腐色泽诱人、口感细腻，既有豆腐本身的滑嫩，又有肉末带来的鲜香，非常适合搭配米饭享用。按照以上步骤操作，相信你一定能做出一道令人满意的家常美食！快动手试试吧~