在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——辣椒炒鱿鱼的做法。这道菜色香味俱全，辣中带鲜，非常适合喜欢重口味的朋友。
首先准备食材：
1. 鱿鱼：新鲜的鱿鱼是关键，买回来后先去掉内脏和软骨，清洗干净。
2. 辣椒：选用青红辣椒各适量，这样不仅颜色好看，而且口感层次丰富。
3. 蒜末、姜片：用来去腥提香。
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：调味料。
接下来是制作步骤：
1. 将鱿鱼切成条状或圈状，大小根据个人喜好决定。
2. 把切好的鱿鱼放入沸水中焯水，时间不宜过长，约半分钟即可捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入辣椒翻炒，炒至辣椒微微变软。
5. 放入焯好水的鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽调色调味，再加少许料酒去腥增香。
7. 最后加入适量的盐和糖进行最后的调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时可以加点料酒和姜片，这样能更好地去除鱿鱼的腥味。
- 辣椒可以根据自己的口味选择辣度，如果喜欢更辣一些，可以保留辣椒籽。
- 炒制过程中火候要控制好，避免鱿鱼过老影响口感。
这道辣椒炒鱿鱼做法简单易学，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。快试试吧！
