米糕，是一种深受大众喜爱的传统小吃，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶时间食用。无论是家庭自制还是街头小吃，米糕都以其独特的风味赢得了无数人的青睐。今天，我们就来分享一款简单易做、味道正宗的米糕配方和做法。

一、所需材料

- 糯米粉：200克

- 普通面粉（中筋）：50克

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：1个

- 温水：约150毫升

- 食用油：适量（用于刷模具）

- 可选配料：红豆、椰蓉、芝麻、红糖等（根据个人喜好添加）

二、制作步骤

1. 混合粉类

将糯米粉和普通面粉倒入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。这一步是为了让米糕在蒸制过程中更加松软，同时增加甜味。

2. 加入鸡蛋和温水

打入一个鸡蛋，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成细腻的面糊。注意不要一次加太多水，以免面糊太稀影响成型。

3. 调整面糊浓稠度

如果面糊太稀，可以再加少量糯米粉；如果太稠，可以适当加一点温水。最终的面糊应该呈现出浓稠但能流动的状态。

4. 准备模具

在蒸盘或小碗内刷一层食用油，防止粘连。也可以在底部铺上烘焙纸，方便脱模。

5. 倒入面糊

将调好的面糊倒入准备好的模具中，大约八分满即可，因为蒸的时候会膨胀。

6. 蒸制过程

将模具放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约15-20分钟。可以用筷子插入中间，如果没有面糊流出，说明已经熟透了。

7. 冷却与脱模

蒸好后取出，稍微冷却几分钟，再轻轻脱模。可以根据个人口味撒上椰蓉、芝麻或者淋上红糖水，增加风味。

三、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入切碎的红豆、葡萄干等。

- 米糕最好趁热吃，口感最佳，放凉后会稍微变硬。

- 蒸制时间可根据模具大小适当调整，避免蒸过头导致口感发硬。

四、结语

米糕虽然看起来简单，但只要掌握好比例和火候，就能做出美味可口的成品。无论是作为日常点心，还是节日小吃，它都能带来满满的幸福感。尝试一下自己动手做一锅米糕吧，享受那份来自厨房的温暖与满足。