在众多海洋鱼类中，鲽鱼是一种较为常见的经济型鱼类，但许多人对其了解并不深入。那么，“鲽鱼是什么鱼”？它究竟有哪些特点和用途呢？

首先，从生物学分类来看，鲽鱼属于硬骨鱼纲、鲽形目、鲆科或鲽科的鱼类。它们主要分布在大西洋和太平洋的温带海域，尤其以北半球的冷水区域最为常见。鲽鱼的外形非常独特，身体扁平，呈左右对称，双眼通常位于头部的同一侧，这是它们适应海底生活的一种进化特征。

在日常生活中，人们常常会将“鲽鱼”与“比目鱼”混为一谈。实际上，比目鱼是一个更广泛的称呼，包括了多种类似形态的鱼类，而鲽鱼则是其中的一个具体种类。常见的有欧洲鲽、牙鲆、菱鲆等，它们在外观、口感和生长环境上略有差异，但在烹饪方式上却有很多相似之处。

鲽鱼的肉质细腻、味道鲜美，是许多国家餐桌上的常见食材。由于其脂肪含量较低，蛋白质含量较高，因此被认为是一种健康食品。在欧美地区，常将鲽鱼用于制作煎鱼、烤鱼或做成鱼片，而在亚洲，尤其是中国沿海地区，也逐渐开始将其作为高档海鲜进行推广。

此外，鲽鱼的养殖业也在不断发展。随着人们对优质蛋白需求的增长，人工养殖技术的提升使得鲽鱼的产量逐年增加，价格也逐渐亲民。不过，由于其生长周期较长，养殖成本相对较高，因此市场上的高品质鲽鱼仍然较为稀缺。

总的来说，“鲽鱼是什么鱼”这个问题的答案并不复杂，但它所涉及的知识面却相当广泛。无论是从生态习性、营养价值，还是烹饪方式来看，鲽鱼都是一种值得深入了解的鱼类。如果你对海鲜感兴趣，不妨尝试一下这种外形独特、味道鲜美的鱼类，或许会有意想不到的美食体验。