包子作为中国传统面食之一，深受大家的喜爱。其中，牛肉胡萝卜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来分享一款简单易学、口感绝佳的牛肉胡萝卜包子做法。

一、准备食材

- 面粉：500克

- 酵母：5克（或根据包装说明调整）

- 温水：250毫升左右

- 牛肉末：300克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 胡萝卜：1根（约200克，切成细丁）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右，视室温而定）。

2. 准备馅料

将牛肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再加入切好的胡萝卜丁，继续搅拌至肉馅上劲，让胡萝卜和肉充分融合。

> 小贴士：如果喜欢口感更细腻，可以将胡萝卜丁稍微剁碎一些。

3. 擀皮包馅

发酵好的面团取出，揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。

取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，轻轻搓圆，或者捏出褶子，做成包子形状。

4. 蒸制

在蒸锅中铺上湿纱布或油纸，放入包好的包子，注意留出一定的间距，防止粘连。盖上锅盖，进行二次醒发10分钟左右。

开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、成品特点

牛肉胡萝卜包子外皮松软有弹性，内馅鲜香多汁，胡萝卜的清甜与牛肉的浓郁完美结合，吃起来既不油腻又非常下饭。无论是早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的家常美食。

四、小贴士

- 面团发酵时，可以在旁边放一碗热水，加快发酵速度。

- 如果时间紧张，可以用即发酵母粉快速和面。

- 包子蒸好后不要马上揭盖，以免遇冷回缩。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉胡萝卜包子了。动手试试吧，让家人尝到你的手艺！