【青辣椒炒鸡的做法】青辣椒炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香微辣，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青辣椒 | 5-6个 | 根据个人口味调整数量 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青辣椒去籽，切成段；大蒜切片，生姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青辣椒继续翻炒，约2-3分钟，使辣椒稍微软化。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味再加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，更适合这道菜。
2. 青椒处理：如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽；不喜欢太辣可去籽。
3. 火候控制：炒鸡时火不宜过大，避免鸡肉变柴。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整咸淡。
5. 出锅时机：青椒不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的青辣椒炒鸡就完成了。它不仅营养丰富，而且简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴！
