【老醋菠菜的做法】老醋菠菜是一道经典的家常凉拌菜，口感清爽、酸爽开胃，尤其适合夏天食用。这道菜以菠菜为主料，搭配老醋、蒜末等调料，简单易做又营养丰富。下面将从步骤和食材方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的菠菜，洗净后焯水去涩。
2. 调制酱汁：用老醋、生抽、白糖、蒜末、香油等调成酸甜适口的酱汁。
3. 拌制菜品：将焯好的菠菜沥干水分，倒入酱汁中拌匀。
4. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
整个过程操作简单，无需复杂技巧，非常适合家庭制作。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/勺） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300 | 洗净，去掉根部 |
| 老醋 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） | 提升香味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加少许盐和几滴油，有助于保持菠菜的颜色鲜亮。
- 菠菜焯水时间不宜过长，一般10秒左右即可，避免营养流失。
- 若喜欢口感更脆，可直接凉拌，不焯水，但需注意清洗干净。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的老醋菠菜。不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽的风味。
