【琼脂是什么。他是食品添加剂吗?】琼脂，又称琼胶、洋菜，是一种从红藻类海水中提取的天然多糖物质。它在日常生活中被广泛使用，尤其在食品工业和实验室中应用较多。很多人对琼脂的来源和用途不太清楚，尤其是它是否属于食品添加剂的问题。

一、琼脂的基本介绍

琼脂是从某些红藻（如石花菜）中提取的一种多糖类物质，主要成分是琼脂糖和琼脂果胶。它在常温下呈白色或淡黄色的固体形态，遇水后可吸水膨胀并形成凝胶状物质。琼脂具有良好的热稳定性，能够耐受高温，因此在食品加工中被广泛应用。

二、琼脂是否是食品添加剂？

答案：是的，琼脂可以作为食品添加剂使用，但其本身也属于天然食品成分。

根据中国《食品安全国家标准》（GB 2760-2014），琼脂被列为“增稠剂”和“稳定剂”，属于合法的食品添加剂。它的主要功能是改善食品的质地、增加黏度、保持水分以及增强产品的结构稳定性。

三、琼脂的主要用途

四、琼脂的安全性

琼脂是一种天然来源的食品成分，通常被认为是安全的。它不会被人体消化吸收，而是直接通过粪便排出体外。不过，过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，如腹胀或腹泻。

五、总结

琼脂是一种从红藻中提取的天然多糖，既可以作为食品添加剂，也可以作为食品本身的成分。它在食品工业中被广泛使用，具有良好的凝胶性能和稳定性。虽然琼脂是合法的食品添加剂，但其天然属性使其在许多国家被视为“健康食品成分”。

如需进一步了解琼脂在不同食品中的具体应用，可参考相关食品标准或咨询专业营养师。