【怎么用高压锅做肘子?】肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、肥而不腻，搭配合适的调料，味道十分美味。使用高压锅制作肘子，不仅节省时间，还能让肉质更加酥烂入味。下面是一个详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的高压锅肘子。
一、制作要点总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肘子、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒等 | 可根据口味调整调料种类和数量 |
| 2 | 肘子洗净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 |
| 3 | 高压锅内放入适量油，将肘子煎至表面微黄 | 煎制可以增加香味，避免粘锅 |
| 4 | 加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料 | 香料可根据个人喜好增减 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加水没过肘子 | 水量根据高压锅容量调整 |
| 6 | 盖上盖子，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后煮15-20分钟 | 不同高压锅压力不同，时间可适当调整 |
| 7 | 关火后焖10分钟再开盖，根据口味加盐调味 | 焖制能让肉更软烂 |
二、小贴士
- 选材建议：选用带皮的猪肘子，口感更佳。
- 去腥技巧：焯水时加入料酒和姜片，能有效去除异味。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入糖、醋等，调整风味。
- 收汁方法：如果喜欢浓稠的酱汁，可以在最后大火收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的高压锅肘子了。既省时又省力，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。快试试吧！
