【如何制作白干酪】白干酪（Cottage Cheese）是一种常见的乳制品，口感细腻、营养丰富，常用于早餐或作为健康饮食的一部分。制作白干酪的过程相对简单，适合家庭操作。以下是制作白干酪的详细步骤和所需材料。
一、
制作白干酪主要需要牛奶、酸性物质（如柠檬汁或醋）、盐等基本原料。通过加热牛奶并加入酸性物质使其凝固，然后分离出凝乳和乳清，最后将凝乳切块并调味即可。整个过程不需要复杂的设备，适合在家完成。
以下为制作白干酪的详细步骤和材料清单：
二、制作白干酪的步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将全脂牛奶倒入锅中，加热至85℃左右（不要沸腾） | 全脂牛奶（约1升） 锅 温度计 |
| 2 | 关火后，慢慢加入柠檬汁或白醋（约3汤匙） | 柠檬汁/白醋（约3汤匙） |
| 3 | 静置10-15分钟，观察牛奶是否凝结成絮状物 | - |
| 4 | 用纱布或细网筛将凝乳和乳清分离 | 纱布/细网筛 |
| 5 | 将凝乳轻轻压出多余水分，加入适量盐调味 | 盐（适量） |
| 6 | 可根据喜好加入香草或香料增加风味 | 香草/香料（可选） |
| 7 | 放入冰箱冷藏，食用前取出即可 | 冰箱 |
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以得到更浓郁的白干酪。
- 如果使用柠檬汁，味道会更清新；若用醋，则味道稍重。
- 制作完成后，白干酪可在冰箱中保存3-5天。
- 若想让口感更细腻，可以将凝乳用搅拌机稍微打碎。
四、总结
制作白干酪是一项简单又有趣的家庭食谱，不仅能够控制食材质量，还能享受自制的乐趣。只要掌握好加热温度和酸性物质的比例，就能轻松做出美味的白干酪。无论是直接食用还是搭配其他食材，都是健康饮食的好选择。
