【麻辣虾的家常做法】麻辣虾是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、口感鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。在家也能轻松做出美味的麻辣虾，只需掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香姜蒜：加入切好的姜丝和蒜末，继续翻炒至香味四溢。
4. 下虾翻炒：将处理好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁：加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更入味。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 也可以加入一些配菜如土豆片、藕片等，丰富口感。
- 麻辣虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣虾了。不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。尝试一下吧！
