【蒜蓉十三香小龙虾做法】蒜蓉十三香小龙虾是一道极具地方特色的美食，尤其在夏季深受食客喜爱。这道菜以小龙虾为主料，搭配蒜蓉和多种香料，口感鲜香浓郁，辣中带鲜，是夜宵或聚餐的热门选择。以下是对“蒜蓉十三香小龙虾做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜蓉十三香小龙虾 |
| 类型 | 热菜/川菜/江浙菜系 |
| 主要食材 | 小龙虾、蒜、姜、干辣椒、花椒等 |
| 口感 | 鲜香麻辣、蒜香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材
- 小龙虾清洗干净，去头去壳，保留尾部。
- 准备蒜末、姜片、干辣椒、花椒、葱段等调料。
2. 焯水处理
- 将小龙虾放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末翻炒。
4. 下小龙虾翻炒
- 将焯水后的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、糖、鸡精、料酒等调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、关键点提示
| 项目 | 说明 |
| 小龙虾处理 | 建议选用鲜活小龙虾，清洗时注意去肠线，避免腥味。 |
| 蒜蓉用量 | 蒜蓉是本菜的灵魂，建议多放，味道更香。 |
| 调料搭配 | 十三香可提升香味，但不宜过多，以免掩盖主味。 |
| 火候控制 | 炒制过程中火候要适中，避免糊锅或食材过老。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后阶段加入少量熟蒜片拌匀。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 建议使用铁锅或不粘锅，炒制效果更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的蒜蓉十三香小龙虾，享受美味与香气并存的夏日风味。
