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怎么做红烧铁狮子头

2025-08-01 02:22:05

问题描述:

怎么做红烧铁狮子头,跪求万能的知友,帮我看看!

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2025-08-01 02:22:05

怎么做红烧铁狮子头】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜,肉质鲜嫩、酱香浓郁,深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道好,而且制作过程也相对简单,适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结,并附上一份清晰的表格供参考。

一、食材准备

食材名称 用量(克) 备注
猪肉末(肥瘦比例3:7) 500 肥瘦适中更嫩滑
鸡蛋 1个 增加黏性
葱姜末 各10克 增香去腥
生抽 2汤匙 调味提鲜
老抽 1汤匙 上色
料酒 1汤匙 去腥增香
白胡椒粉 少许 增味
适量 根据口味调整
淀粉 1汤匙 调整口感
清水 100ml 和面用
香叶 1片 增香
八角 1颗 增香
花椒 10粒 增香

二、制作步骤

1. 和肉馅:将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉,搅拌均匀后加入清水,继续搅拌至肉馅上劲。

2. 捏成狮子头:用手将肉馅团成大球状,大小可根据个人喜好调整。

3. 煎制定型:热锅冷油,将狮子头轻轻放入锅中,小火煎至表面微黄,翻面继续煎至两面金黄,取出备用。

4. 炖煮入味:锅中留底油,加入葱姜爆香,放入煎好的狮子头,倒入适量清水(或高汤),加入香叶、八角、花椒,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘:待狮子头软烂入味后,根据口味调整盐和酱油,最后大火收汁,淋少许水淀粉勾芡,装盘即可。

三、小贴士

- 猪肉末选择肥瘦相间的部位,如梅花肉或前腿肉,口感更佳。

- 和肉馅时一定要顺时针搅拌,使肉质更紧实。

- 煎狮子头时不要频繁翻动,以免散开。

- 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入适量的糖提鲜。

四、总结

红烧铁狮子头是一道既美味又富有技巧的家常菜,关键在于肉馅的调制和炖煮的时间控制。只要掌握好基本步骤,就能在家轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是节日聚餐还是日常饮食,这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足。

表格总结:

步骤 内容
准备食材 猪肉末、鸡蛋、葱姜、酱油、料酒等
和肉馅 加入调料搅拌均匀,加水搅拌上劲
捏狮子头 手工团成球状
煎制 热锅冷油煎至两面金黄
炖煮 加入香料和清水慢炖30分钟
收汁 根据口味调整调味,收汁装盘

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的红烧铁狮子头,享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

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