【炸野生菌子油的做法】野生菌子油是一种风味独特、香气浓郁的调味品，尤其在云南等地非常受欢迎。制作野生菌子油不仅能够保留菌子的鲜香，还能让其香味长时间保存。以下是“炸野生菌子油的做法”的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 野生菌子 | 500克左右 |
| 菜籽油或花生油 | 1000毫升 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理野生菌子
- 将野生菌子清洗干净，去除杂质和泥土。
- 洗净后晾干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成段，大蒜拍碎，姜切片，香叶、八角、花椒准备好。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入菜籽油或花生油，加热至五成热（约120℃）。
4. 爆香调料
- 放入干辣椒、大蒜、姜片、香叶、八角、花椒等调料，小火慢慢煸炒出香味。
5. 加入野生菌子
- 将处理好的野生菌子放入锅中，翻炒均匀，使菌子与调料充分融合。
6. 加盐调味
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至菌子略微变软。
7. 关火静置
- 关火后让菌子在油中浸泡一段时间（约1小时），以充分吸收油香。
8. 过滤装瓶
- 使用细筛或纱布过滤掉菌子残渣，将油装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、使用建议
- 炸好的野生菌子油可直接用于炒菜、拌凉菜、煎蛋等，味道鲜香独特。
- 建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，保质期一般为1-2个月。
四、注意事项
- 野生菌子种类较多，需确保无毒，食用前务必确认品种。
- 炸制过程中油温不宜过高，以免菌子焦糊影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在油中加入少量芝麻或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的野生菌子油，享受自然风味带来的独特体验。
