【猪血炒韭菜的做法】猪血炒韭菜是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感爽滑，还能补充铁质，对贫血人群有很好的调理作用。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
猪血炒韭菜的制作过程简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。猪血选用新鲜的，切块后焯水去腥；韭菜则需洗净切段，保持脆嫩。炒制时先爆香蒜末，再加入猪血翻炒，最后放入韭菜快速翻炒，调味以盐、生抽为主，可适量加入胡椒粉提味。整个过程控制在3-5分钟内，避免过度烹饪影响口感。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪血一块（约200克）、韭菜一把（约150克）、蒜几瓣。 |
| 2 | 猪血切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 韭菜洗净，切成段状，蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 5 | 加入猪血翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味。 |
| 6 | 放入韭菜，快速翻炒2-3分钟，至韭菜变软即可。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 猪血焯水时可加少许盐，有助于去除腥味。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人喜好加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的猪血炒韭菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
