【鸡蛋脆皮花生米的做法】鸡蛋脆皮花生米是一道兼具香脆口感与丰富营养的小吃，制作简单，适合家庭操作。它结合了鸡蛋的鲜香和花生米的酥脆，外层形成一层金黄酥脆的蛋壳，内里是香浓的花生米，非常适合作为下午茶点心或下酒小菜。
以下是制作鸡蛋脆皮花生米的详细步骤总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 花生米 | 100克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 花生米处理
将花生米放入锅中，加入少量油，小火翻炒至微黄，取出备用。可适当撒一点盐和白胡椒粉调味。
2. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的蛋液。
3. 裹粉与炸制
将炒好的花生米放入蛋液中，充分裹上蛋液，然后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 复炸定型（可选）
若想要更酥脆，可将炸好的花生米再次放入热油中复炸10-15秒，捞出控油即可。
三、成品特点
- 外皮酥脆：蛋液包裹后形成一层薄脆外壳，咬下时“咔嚓”作响。
- 内里香浓：花生米保留原有香味，搭配蛋香更添风味。
- 健康低脂：使用少量油炸，避免过于油腻。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调料提升风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在蛋液中加入少量泡打粉。
- 花生米提前炒香，能更好地吸收蛋液的味道。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的鸡蛋脆皮花生米，既好吃又有趣，非常适合与家人分享。
