【煲羊肉汤的做法】煲羊肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。羊肉性温，具有补中益气、养血安神的功效，搭配合适的食材和调料，可以让汤更加美味营养。以下是对“煲羊肉汤的做法”的总结与整理。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500g | 建议选用新鲜羊肉，去膻味更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 汤快好时加入 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理
将羊肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入羊肉、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出羊肉，用温水冲洗干净。
3. 炖煮羊肉
取一个砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯水后的羊肉、剩余的生姜和葱段。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 调味收尾
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，再炖10分钟即可关火。
5. 出锅享用
撇去表面浮油，盛入碗中，可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键，可以有效减少腥味。
- 若喜欢汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
- 加入胡萝卜、山药等食材，能让汤更具营养价值。
- 羊肉汤不宜过早放盐，以免影响肉质口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、滋补养生的羊肉汤。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱时，一碗热腾腾的羊肉汤都是不错的选择。
