【怎么做肉皮炒黄豆】肉皮炒黄豆是一道传统的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，适合喜欢养生的人群。下面将详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉皮 | 200克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肉皮
将猪肉皮清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约10分钟，捞出后切成条状备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前一晚用水浸泡，使其软化，方便后续烹饪。
3. 炒制肉皮
热锅凉油，放入切好的肉皮，用中火煸炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加入黄豆
将泡发好的黄豆倒入锅中，继续翻炒几分钟，让黄豆吸收调料的味道。
6. 收汁
水分逐渐减少后，转小火收汁，确保肉皮和黄豆充分融合，口感更佳。
7. 出锅装盘
炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉皮要提前煮软再炒，否则会太硬影响口感。
- 黄豆最好提前泡发，这样更容易入味。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当延长煸炒时间。
四、总结
“怎么做肉皮炒黄豆”其实并不复杂，只要掌握好食材处理和火候控制，就能做出一道美味又健康的家常菜。通过合理的调味和搭配，既能保留肉皮的嚼劲，又能突出黄豆的香味，是一道值得尝试的美食。
