【马拉糕做法介绍】马拉糕是一种源自广东的传统甜点，口感软糯、香甜可口，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且材料常见，非常适合家庭自制。以下是对马拉糕制作方法的总结与详细步骤说明。

一、马拉糕简介

马拉糕，又称“发糕”，属于发酵类米制品。其主要原料为糯米粉、粘米粉、糖、酵母和水等。通过发酵使面团膨胀，蒸制后形成蓬松绵密的口感。马拉糕通常呈浅黄色，带有淡淡的米香和甜味，是早餐或下午茶的佳品。

二、制作材料（12个量）

三、制作步骤

1. 准备材料

将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 调制面糊

在另一个容器中，加入温水、椰浆或牛奶，再加入酵母，静置5分钟让酵母活化。

3. 混合发酵

将酵母水倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。

4. 加入配料

发酵完成后，可以加入红枣、葡萄干等喜欢的配料，轻轻拌匀。

5. 蒸制

在蒸锅中加水烧开，将面糊倒入铺好油纸的模具中，盖上盖子，用中火蒸约20-25分钟，待表面凝固、有弹性即可取出。

6. 冷却食用

蒸好后稍等几分钟再脱模，放凉后切块食用，口感更佳。

四、小贴士

- 酵母要提前活化，否则会影响发酵效果。

- 发酵时间根据环境温度而定，夏天可缩短，冬天需延长。

- 如果想要更香甜的口感，可以加入少许香草精或椰蓉。

- 马拉糕最好当天食用，放置过久会变硬。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的马拉糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试一下吧，享受这份传统美食带来的甜蜜与满足！