【鱼香肉丝盖浇饭的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气浓郁而深受大众喜爱。将这道美味搭配米饭，做成“鱼香肉丝盖浇饭”，不仅方便快捷，还能满足味蕾的享受。以下是对鱼香肉丝盖浇饭做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 泡椒或泡姜 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 各少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切末，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 调味勾芡
- 加入炒好的肉丝，倒入酱油、醋、白糖、少许盐调味。
- 淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 装盘
- 将炒好的鱼香肉丝淋在热米饭上即可食用。
三、小贴士
- 肉丝要提前腌制，口感更嫩滑。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 若没有泡椒，可用辣椒酱代替，味道同样不错。
四、总结
鱼香肉丝盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理搭配食材与调味，既保留了传统风味，又增加了用餐的便利性。无论是上班族还是学生党，都可以轻松掌握这道菜的做法，享受地道的川味美味。
