【酱爆茄子的家常做法】酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和茄子的火候掌握。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅倒油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香。 |
| 5 | 加入番茄酱、生抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入之前炒好的茄子，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味。 |
| 8 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 腌制或焯水可减少吸油量，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，避免外焦里生。 |
| 酱料搭配 | 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提味。 |
| 食用建议 | 最好趁热吃，口感更佳。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱爆茄子。这道菜不仅简单易做，还能充分保留茄子的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
