【超简单蒜爆羊肉的家常做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合在寒冷季节食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭厨房操作。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 400克 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，厚度约为3毫米，用清水冲洗干净后沥干水分。加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大蒜剥皮后拍碎，生姜切丝，青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入羊肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入大蒜和生姜炒香，随后加入青红椒丝翻炒几下。 |
| 5 | 倒入之前炒好的羊肉，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炒羊肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 蒜爆羊肉的关键是“快炒”，保持羊肉嫩滑。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道浓郁的蒜爆羊肉了。不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的理想选择。
