【芦笋炒肉的做法】芦笋炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、色泽清新，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芦笋 | 300克 | 选择新鲜嫩茎，去掉老根 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切片更易入味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芦笋洗净后切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切片，加入生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 6 | 放入焯好的芦笋，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 加入适量盐、老抽调味，炒至入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 芦笋焯水可以去除部分草酸，同时保持颜色鲜亮。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老或芦笋过软。
- 可根据个人口味添加少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的芦笋炒肉就完成了。既保留了食材的原汁原味，又让口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。
