【脆皮炸鸡的家常做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮炸鸡，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 去骨切块，方便入味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 面粉 | 100g | 炸制时裹面使用 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 调制面糊用 |
| 油（食用油） | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨后切成适口大小，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
3. 调制面糊
在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉块放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆。注意控制油温，避免炸焦。
5. 出锅装盘
炸好后捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸鸡更加酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的脆皮炸鸡了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
