【绍兴特产臭豆腐】绍兴，这座历史悠久的江南水乡，不仅以黄酒闻名于世，还拥有许多独具地方特色的美食。其中，“绍兴特产臭豆腐”便是当地极具代表性的传统小吃之一。虽然名字中带有“臭”字，但其独特的风味却让人一试难忘。

臭豆腐在绍兴有着悠久的历史，最早可追溯至清代。它不仅是日常小吃，也常出现在节庆宴席上，深受当地人喜爱。绍兴臭豆腐以其外酥里嫩、香气扑鼻、味道鲜美而著称，是许多游客到访绍兴必尝的美食之一。

一、绍兴特产臭豆腐简介

二、制作工艺

绍兴臭豆腐的制作过程讲究传统与技艺的结合。首先选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮沸、点卤等步骤制成豆腐坯。随后，将豆腐坯放入特制的卤水中进行发酵，这个过程需要数天甚至更久，期间需严格控制温度和湿度，确保风味的形成。

发酵完成后，臭豆腐通常会被油炸至金黄酥脆，再配以辣椒酱、酱油、香菜等调料，味道更加丰富。

三、营养价值

臭豆腐虽因发酵而有特殊气味，但其营养成分并不低。它富含蛋白质、钙质及多种维生素，同时含有益生菌，有助于肠道健康。不过，因其含盐量较高，建议适量食用。

四、推荐吃法

1. 油炸臭豆腐：最经典的做法，外皮酥脆，内里软嫩。

2. 臭豆腐汤：加入鸡汤或肉汤中，味道鲜美。

3. 臭豆腐拌面：搭配面条，风味独特。

4. 臭豆腐夹饼：作为街头小吃，方便携带。

五、总结

绍兴特产臭豆腐，虽然名字听起来有些“重口味”，但却是绍兴饮食文化中不可忽视的一部分。它不仅承载着历史的记忆，也体现了绍兴人对食材的独特理解与烹饪智慧。如果你有机会来到绍兴，不妨尝试一下这道别具风味的小吃，感受它的独特魅力。