【大白菜炖豆腐的做法】大白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的大白菜和嫩豆腐，确保口感好。
2. 处理食材：将大白菜洗净切块，豆腐切块后焯水去豆腥味。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入白菜翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入豆腐，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精等调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 大白菜可以选择帮多叶少的品种，口感更佳。
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于保持形状不碎。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味的大白菜炖豆腐。无论是配饭还是单独食用，都十分受欢迎。尝试在家动手做一次吧！
