【酒酿软米糕的做法】酒酿软米糕是一道传统甜点，口感软糯香甜，带有酒酿的微醺香气，非常适合在秋冬季节食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭制作。以下是对酒酿软米糕做法的总结与详细步骤。
一、
酒酿软米糕主要由糯米粉、酒酿（或甜酒酿）、糖等材料制成。其关键在于掌握好糯米粉与水的比例，以及酒酿的用量，以确保成品既软糯又不粘牙。制作过程中需注意火候控制，避免米糕过干或过湿。整个过程约需30分钟，操作简便，适合初学者尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 | 200克 | 将糯米粉放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，形成糊状。 |
| 2 | 酒酿 | 200毫升 | 可选用市售甜酒酿或自制酒酿，倒入糯米糊中拌匀。 |
| 3 | 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味添加，搅拌至糖完全溶解。 |
| 4 | 清水 | 100-150毫升 | 根据糯米粉吸水性调整水量，保持面糊顺滑不结块。 |
| 5 | 蒸锅 | - | 在蒸锅中加水，烧开后放入铺好油纸的蒸盘。 |
| 6 | 蒸制 | - | 将混合好的面糊倒入蒸盘，盖上盖子，中火蒸约20-25分钟。 |
| 7 | 冷却 | - | 蒸好后取出，放凉后切块，可搭配红糖、芝麻或椰丝食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酒酿香味，可适当增加酒酿的量。
- 米糕蒸好后不要立即脱模，待稍微冷却后再切块，不易碎。
- 可根据喜好加入红豆、花生碎等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的酒酿软米糕了。不仅味道好，还能感受到传统美食的魅力。
