【可露丽的家常做法】可露丽（Canelé）是法国著名的甜点之一，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的香草和朗姆酒香气。虽然市面上的可露丽多为专业烘焙店制作，但其实通过简单的材料和步骤，也可以在家中轻松复刻。以下是一份适合家庭制作的可露丽食谱，内容详实、步骤清晰，便于操作。
一、
可露丽的制作主要分为两个部分：面糊和烤制。面糊需要提前冷藏发酵，以增强风味；烤制时需使用特制的模具，并注意温度控制，确保外皮焦香、内部湿润。以下是详细的材料准备、制作步骤及注意事项，帮助您在家成功制作出美味的可露丽。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 可露丽（Canelé） |
| 类型 | 法式甜点 |
| 难度 | 中等（需冷藏发酵） |
| 所需时间 | 约2天（含发酵时间） |
| 材料 | 面糊：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、香草精、朗姆酒 模具：可露丽模具（或小蛋糕模） |
| 工具 | 搅拌盆、打蛋器、滤网、烤箱、刷子 |
| 关键步骤 | 1. 制作面糊并冷藏发酵 2. 填入模具并再次冷藏 3. 烘烤至金黄 |
| 注意事项 | - 面糊需充分搅拌至无颗粒 - 模具需刷油并撒粉防止粘连 - 烘烤温度不宜过高 |
三、详细步骤
1. 准备材料
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 250ml
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 60g
- 香草精 1茶匙
- 朗姆酒 2汤匙（可选）
- 黄油适量（用于模具）
2. 制作面糊
- 将牛奶、鸡蛋、糖、香草精和朗姆酒混合，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
- 过筛后倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少8小时（最好过夜）。
3. 预热模具
- 在可露丽模具内壁涂抹一层黄油，并撒上少量面粉，防止粘连。
- 将冷藏后的面糊倒入模具中，约八分满。
4. 二次冷藏
- 将模具再次放入冰箱冷藏1-2小时，使面糊定型。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中层。
- 烘烤约25-30分钟，直至表面呈现金黄色，边缘微微卷起。
6. 脱模与享用
- 烘烤完成后稍冷却，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，即可脱模。
- 可搭配咖啡或红茶享用，风味更佳。
四、小贴士
- 面糊发酵时间越长，味道越浓郁，建议尽量延长冷藏时间。
- 若没有专用模具，可用小蛋糕模代替，但口感略有差异。
- 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以免影响成品质地。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的可露丽。虽然过程稍显繁琐，但最终的美味绝对值得等待。尝试一下吧，让法式的甜蜜走进你的厨房！
