【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道结合了酸甜口感与鲜香肉质的经典菜肴，非常适合家庭聚餐或日常食用。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排和成熟菠萝，确保口感最佳。
2. 处理食材：排骨切段后焯水去腥，菠萝切块备用。
3. 腌制排骨：用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，提升风味。
4. 煎制排骨：热锅冷油，将排骨煎至微黄，增加香味。
5. 加入菠萝：将菠萝块放入锅中翻炒，释放果香。
6. 调味炖煮：加入适量清水、糖、醋等调料，小火慢炖至汤汁浓稠。
7. 收汁装盘：最后大火收汁，使排骨更加入味，装盘即可享用。
二、所需食材一览表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选择带点肥的部位 |
| 菠萝 | 1个 | 选用成熟多汁的品种 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 1勺 | 增加甜味 |
| 醋 | 半勺 | 提升酸味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、烹饪小贴士
- 菠萝处理：菠萝切块后可用淡盐水浸泡10分钟，减少涩味。
- 排骨煎制：煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 调味比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸一点可多放醋，喜欢甜一点则增加糖量。
- 收汁技巧：收汁时注意火候，避免烧焦，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的菠萝排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具色香味的佳肴。
