【凉拌包心菜的做法】凉拌包心菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、清热解暑。下面将为大家总结一份详细的凉拌包心菜做法，便于快速掌握和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 包心菜（卷心菜） | 300克 | 新鲜为佳，可选择大叶或小叶 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理包心菜
将包心菜洗净，去掉外层老叶，撕成小片或切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。
2. 焯水（可选）
烧一锅水，加入少许盐，将包心菜放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮和脆度。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、白糖、辣椒油（或辣椒粉），搅拌均匀备用。
4. 拌制
将处理好的包心菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，使每一片菜都裹上酱汁。
5. 腌制（可选）
若喜欢更入味，可盖上盖子静置10-15分钟，让味道更浓郁。
6. 装盘
拌好后即可装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 包心菜不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以不焯水直接拌。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢辣的可加辣椒油。
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌包心菜了。无论是配饭、配面还是作为凉菜，都非常合适。快来试试吧！
