【凉拌水芹菜的做法】水芹菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，尤其适合夏季食用。凉拌水芹菜不仅做法简单，而且清爽开胃，是夏日餐桌上的健康选择。以下是对凉拌水芹菜做法的总结，便于快速掌握和参考。
一、
凉拌水芹菜是一道以水芹菜为主料，搭配调味料制作而成的凉菜。其关键步骤包括：清洗水芹菜、焯水去涩、冷却切段、调制酱汁、混合搅拌。整个过程耗时短，操作简单，适合家庭日常制作。水芹菜富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、利尿通淋等功效，非常适合夏天食用。
在调味方面，可以根据个人口味调整，常见的有蒜香、麻酱、酱油、醋、辣椒油等。建议使用新鲜水芹菜，以保证口感和营养。此外，凉拌时可加入少量花生碎或芝麻增加风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 水芹菜适量，大蒜几瓣，生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）等调料 |
| 2 | 清洗水芹菜 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，放入水芹菜焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 切段摆盘 | 将水芹菜切成小段，放入碗中或盘中 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油等按比例混合 |
| 6 | 混合拌匀 | 将调好的酱汁倒入水芹菜中，充分拌匀 |
| 7 | 冷藏或直接食用 | 可冷藏10分钟后口感更佳，也可立即食用 |
通过以上步骤，即可轻松制作出一道美味健康的凉拌水芹菜。做法简单，营养丰富，是夏日不可多得的一道家常菜。
