【喷喷香五花肉烧小土豆的做法】这道“喷喷香五花肉烧小土豆”是一道家常又美味的下饭菜，选用肥瘦相间的五花肉和小巧可爱的土豆，经过炖煮后香气扑鼻、口感丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉不会太柴，味道更香；小土豆则要挑选表皮光滑、大小适中的品种。
2. 处理得当：五花肉需要先焯水去腥，土豆去皮切块，避免在烹饪过程中粘连或煮烂。
3. 调味关键：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料，再加入适量的糖提鲜，最后用少许盐调整咸度。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，让五花肉充分吸收汤汁，土豆也能软糯入味。
二、详细做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、小土豆300g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再放入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 调味上色 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺，翻炒均匀上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），加盖小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入土豆 | 放入切好的小土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软熟 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖大火收汁，根据口味加适量盐，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，可加入少量醋，有助于去除腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒酱。
这道“喷喷香五花肉烧小土豆”不仅味道浓郁，还非常下饭，适合家庭日常食用。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
