【凉拌粉皮的做法】凉拌粉皮是一道清爽可口的夏季凉菜，制作简单、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席或小吃摊上。下面将从材料准备、制作步骤和调味方法等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 粉皮 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 花生米 | 30克 | 炒香后使用 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 0.5汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 泡发粉皮：将干粉皮放入温水中浸泡约30分钟，直至变软，捞出沥干水分。
2. 焯水处理：将泡好的粉皮放入沸水中煮1-2分钟，捞出后过冷水，保持弹性。
3. 准备配料：花生米炒香后碾碎；香菜洗净切段；葱花备用。
4. 调制酱汁：将生抽、醋、辣椒油、芝麻油、盐、白糖混合均匀。
5. 拌制凉粉：将粉皮放入大碗中，加入香菜、葱花、花生碎，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 粉皮不要煮太久，否则会失去韧性。
- 可根据个人口味添加蒜末、黄瓜丝等配菜。
- 酱汁比例可根据喜好灵活调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或加入小米辣。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 清爽弹牙，富有层次感 |
| 风味 | 酸辣开胃，香而不腻 |
| 适用场景 | 家庭餐桌、夏日小吃、聚会冷盘 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出美味的凉拌粉皮。这道菜不仅制作简单，还能带来满满的食欲与满足感，是夏季不可多得的佳品。
