【泥鳅钻豆腐家常做法】泥鳅钻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以泥鳅和豆腐为主要食材，通过简单的烹饪方式，充分保留了食材的原汁原味。以下是对“泥鳅钻豆腐家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、
泥鳅钻豆腐的制作关键在于泥鳅的处理和豆腐的选择。泥鳅需要提前去腥、清洗干净，而豆腐则要选用嫩豆腐，以便泥鳅能够“钻”入其中，形成独特的口感。烹饪过程中要注意火候控制，避免豆腐碎裂或泥鳅过老。整体步骤简单，适合家庭操作，是日常餐桌上的美味选择。
二、泥鳅钻豆腐家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 泥鳅500克、嫩豆腐1块（约400克）、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水 |
| 2 | 处理泥鳅 | 将泥鳅放入清水中浸泡1小时，去除泥沙；用牙签挑出内脏，洗净后沥干水分 |
| 3 | 腌制泥鳅 | 加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 烫豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，烧热后放入姜片爆香 |
| 6 | 炒泥鳅 | 放入腌好的泥鳅翻炒至变色，加入适量清水 |
| 7 | 放入豆腐 | 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻搅拌 |
| 8 | 煮制 | 大火烧开后转小火炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁 |
| 9 | 调味 | 根据口味加入适量盐、鸡精，撒上葱花 |
| 10 | 出锅 | 关火后盛入盘中，即可食用 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选择鲜活的，口感更佳；
- 豆腐不要切得太大，否则不易“钻”入；
- 炖煮时注意不要频繁翻动，以免豆腐碎裂；
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的泥鳅钻豆腐，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常食用。
