酱油豆腐是一道简单下饭的家常菜，核心在于豆腐外焦里嫩、酱油汁咸鲜回甜。做法：老豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分；平底锅热油，放入豆腐中小火煎至两面金黄；另起锅爆香蒜末、葱花，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半碗清水搅匀，倒入煎好的豆腐，中火收汁至浓稠，撒上葱花即可。关键点：豆腐要煎透才香，酱油汁收干前翻面让两面入味。
【常见问题】
问题1：酱油豆腐用什么豆腐最好？
回答1：酱油豆腐建议用老豆腐或北豆腐，质地紧实不易碎，煎制后外皮酥脆，内里嫩滑，能更好吸收酱油汁的咸香。
问题2：酱油豆腐的酱油汁怎么调才不咸？
回答2：酱油豆腐的酱油汁可按2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半碗清水的比例调配，白糖能中和咸味并提鲜，老抽上色不抢味，如果口味偏淡可减少生抽用量。
问题3：酱油豆腐可以提前做好保存吗？
回答3：酱油豆腐最好现做现吃，放凉后口感变硬。如需保存，密封冷藏可留1天，复热时加少量水中小火加热，避免豆腐变干。
