【自制凉拌野蒜的做法】野蒜，又名小蒜、山蒜，是一种野生植物，味道清香独特，具有一定的药用价值。凉拌野蒜是一道简单又健康的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 野蒜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1.5大勺 | 生抽为宜 |
| 醋 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1小勺 | 提香增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 清洗野蒜：将野蒜仔细清洗干净，去除泥土和杂质，晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入野蒜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的野蒜沥干，切成适当大小。
4. 调制酱汁：在碗中加入酱油、醋、蒜末、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将野蒜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，静置10分钟让味道入味。
6. 享用：可直接食用，也可冷藏后口感更佳。
三、营养价值
野蒜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钙、铁等，具有健脾开胃、清热解毒、促进消化等功效。凉拌做法保留了其营养成分，是健康饮食的好选择。
四、小贴士
- 野蒜不宜长时间煮，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少焯水时间。
- 可根据个人口味加入花生碎、芝麻等增加口感层次。
总结：凉拌野蒜不仅制作简单，而且味道清爽，非常适合日常家庭餐桌。通过合理搭配调料，可以充分发挥野蒜的独特风味，既健康又美味。
