【自制牛肉松】自制牛肉松是一种既健康又美味的零食，适合家庭制作，既能控制食材质量，又能根据个人口味进行调整。下面将从制作流程、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作流程总结
1. 选材处理：选用新鲜牛后腿肉或牛肩肉，洗净后切块。
2. 炖煮去腥：加入姜片、料酒和葱段，用小火慢炖至肉质酥软。
3. 晾干水分：将炖好的牛肉捞出，晾凉后撕成细丝。
4. 炒制调味：在锅中加油，放入牛肉丝翻炒，加入盐、糖、酱油、五香粉等调料。
5. 收干水分：持续翻炒至牛肉松呈金黄色，水分基本蒸发。
6. 冷却保存：放凉后装入密封容器，置于阴凉处保存。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（后腿/肩） | 500 | 建议选择瘦肉较多的部位 |
| 生姜 | 10 | 去腥用 |
| 葱 | 1根 | 去腥用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提香 |
| 盐 | 10g | 根据口味可增减 |
| 白糖 | 10g | 提鲜增色 |
| 酱油（生抽） | 15ml | 调味用 |
| 五香粉 | 5g | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
三、注意事项
- 牛肉要提前炖煮至软烂，便于撕成细丝。
- 炒制时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 制作完成后应充分晾干，避免潮湿导致变质。
- 自制牛肉松不含防腐剂，建议尽快食用，或冷藏保存。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出健康美味的牛肉松。不仅适合当零食，也可以作为辅食搭配粥或米饭，营养丰富，老少皆宜。
