【发面馒头怎么做】发面馒头是中式面点中非常常见的一种，口感松软、香甜可口，制作起来也不复杂。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的发面馒头。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合做10个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约260毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 白糖 | 30克（可选，增加发酵速度） |
| 盐 | 3克（可选，提升风味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、白糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 3 | 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。 |
| 4 | 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。 |
| 5 | 发酵至原来的两倍大，手指轻按面团能缓慢回弹即可。 |
| 6 | 取出发酵好的面团，揉搓排气，分成小剂子。 |
| 7 | 将小剂子揉成圆形，放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 8 | 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
1. 温度控制：发酵时环境温度最好在25-30℃之间，过冷或过热都会影响发酵效果。
2. 水量调整：不同品牌面粉吸水性不同，可根据实际情况增减水量。
3. 二次醒发：第二次醒发能让馒头更蓬松，口感更好。
4. 蒸制时间：蒸的时间太短会导致内部不熟，太长则容易塌陷。
5. 蒸锅加水：蒸之前确保锅内有足够热水，避免中途加水导致馒头收缩。
四、小贴士
- 如果喜欢更香的馒头，可以加入少量牛奶代替部分水。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，防止因热胀冷缩导致表面塌陷。
- 可以尝试在面团中加入一些蔬菜或豆类，做成杂粮馒头，营养更丰富。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出松软可口的发面馒头。动手试试吧！
