【芋头扣肉的做法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉和芋头为主料，经过炖煮、蒸制等步骤，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或节日食用。
以下是对“芋头扣肉的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 芋头 | 300g | 去皮后切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约2厘米厚的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制五花肉
锅中放少量油，将五花肉放入煸炒至微黄，加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
3. 炖煮五花肉
加入适量清水（没过五花肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至五花肉软烂。
4. 处理芋头
芋头去皮后切块，放入炖好的五花肉中一起炖煮15分钟，让芋头吸收肉香。
5. 装盘与蒸制
将炖好的五花肉和芋头捞出，按顺序铺在碗底，倒上炖肉的汤汁，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中蒸15-20分钟，使味道更加融合。
6. 翻扣上桌
待蒸好后，将碗倒扣在盘中，即可上桌享用。
三、小贴士
- 五花肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 芋头不宜炖太久，否则会碎掉，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
- 可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芋头扣肉。这道菜不仅好吃，还具有一定的营养价值，是家庭餐桌上的佳品。
