【最简单的酸菜鱼的做法与步骤】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而著称。对于想要快速上手的家庭厨师来说，掌握最简单的做法至关重要。以下是一份简明易懂的酸菜鱼制作指南，帮助你轻松做出美味的酸菜鱼。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约800克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
- 鱼洗净后，切片或切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 酸菜洗净切段；泡椒切段；姜蒜切末；干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入泡椒翻炒出香味。
4. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒几下，再加入适量清水或高汤，煮开后转小火。
5. 放入鱼片
- 将腌好的鱼片放入锅中，加生抽、白胡椒粉调味，煮约5分钟至鱼片变色。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可选用市售的真空包装酸菜，方便快捷。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 鱼片不要煮太久，否则会变老影响口感。
四、总结
酸菜鱼虽然看起来复杂，但只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味佳肴。通过以上表格和步骤，你可以快速了解所需材料和操作流程，适合家庭日常制作。尝试一下吧，享受一道地道的川味美食！
