【白萝卜烧牛肉的家常做法】白萝卜烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能有效补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的经典选择。
下面是一份详细的白萝卜烧牛肉的家常做法总结，内容通俗易懂，适合新手操作。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量（克/个） |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，再加适量热水（没过食材）。
- 水沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入白萝卜
- 放入白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜变软。
- 根据口味加盐和糖调味，搅拌均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛腱，肉质紧实且不易柴。
- 焯水时加入几片姜和一点料酒，能有效去腥。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位调整，越久越软烂。
- 白萝卜可提前焯水1分钟，避免炖煮时间过长影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白萝卜烧牛肉了。简单又实用，非常适合日常烹饪。
