【博山烧肉的做法和配方】博山烧肉是山东淄博博山区的传统美食，以其色泽红亮、肥而不腻、香浓味美而著称。这道菜在制作过程中讲究火候与调味的搭配，是一道极具地方特色的家常菜。以下是对博山烧肉做法和配方的总结，便于读者快速掌握其核心要点。
一、博山烧肉简介
博山烧肉选用五花肉为主料，经过腌制、焯水、煎制、炖煮等多道工序，最终呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的效果。其独特的风味源于传统调料的使用和慢火炖煮的工艺。
二、博山烧肉的做法和配方（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间为佳） |
| 辅料 | 生姜 30g、大葱 1根、蒜 5瓣 |
| 调料 | 酱油 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、糖 1茶匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫； 2. 热锅冷油煎至两面微黄； 3. 加入调料和热水炖煮1小时； 4. 收汁后装盘即可。 |
| 特点 | 外焦里嫩、咸香适口、肥而不腻 |
| 注意事项 | 焯水时加几片姜和料酒可去腥；炖煮时间不宜过短，以肉质酥烂为准 |
三、总结
博山烧肉虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选材到调味，再到火候控制，都需要细致处理。通过合理搭配调料和耐心炖煮，可以还原出地道的博山风味。如果你喜欢尝试地方特色美食，不妨动手试试这道经典菜肴，相信它会成为你餐桌上的亮点。
